Une température de 203°F est nécessaire pour une bonne infusion du café. La température désirée peut être réglée soit par un thermostat interne, mécanique ou numérique, ou simplement en modifiant le réglage de la température dans la programmation de l'équipement (applicable aux modèles disposant de la technologie requise, tels que les produits de marque Wilbur Curtis).